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压榨法
精选原料，去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来
压榨法特点
a不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸
d无化学残留
b保留油料作物原有的营养成分
e出油率低，成本高
c保留了植物原有的天然香味
化学浸出法
将油料破碎压榨成胚片或者彭化后，用正己烷等有机溶剂和油料胚片在浸出器的设备内接触，将油料中的油脂萃取溶解出来，然后通过加热汽提的方法，脱除油脂中溶剂。
化学浸出特点
a 高温、化学的加工过程破坏亚油酸等不饱和脂肪酸
b 营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏流失
c 通常无色无味，闻不到植物原有的香味
d 出油率高，成本低
e 使用的各种化学物质都有残留，其中苯并芘为强致癌物质，黄曲霉素B1毒性是砒霜的68倍。
从上面的对比，可以很容易的看出，化学浸出法从生产到提炼的过程，都离不开化学溶剂。
中国人癌症高发原因与长期使用含溶剂的食用油有很大关系。有记者曾暗访某知名品牌油厂时发现：这些油厂都有浸出车间，也就是说，所有名牌油企都有生产化学浸出油。
